Formaggio di latte vaccino a pasta occhiuta prodotto dall'azienda agricola Agostinis e Cimenti e maturato 3 mesi in canestri che condizionano la rugosità della crosta. L'azienda nata nel 2008 e gestita in conduzione familiare, si basa sull'allevamento di bovini da latte e sulla successiva trasformazione del latte fresco. Seguendo le tecniche tramandate fino ad oggi, Stefano e Vanessa curano ogni fase della lavorazione offrendoci delle genuine specialità della tradizione carnica.